每天都會這樣的場景，和辛苦的外賣小哥寒暄幾句，然后打開塑料包裝盒，又吃上一頓外賣，吃著吃著，卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)吃不出美味的感覺了。
用火是中國人的種族天賦，我們不單是最擅長做菜的烹飪的民族之一，也是對食物最為挑剔的民族之一。觸樂的讀者朋友曾經(jīng)向我提出過聊一聊吃飯問題，因為沒日沒夜的蓋飯、碳酸飲料、美式炸雞幾乎毀掉了他們的生活和健康。有時候即便有饑餓作伴，餐點也變得食之無味，棄之可惜。我仔細想了想，這確實是個藏有問題的問題。
我邀請了幾位天南地北的游戲人，來聊一聊他們在游戲工作之外的做菜心得。善于烹飪的游戲人并不多，所幸的是這幾位都在各自領域有一定心得。善于烹飪的人一般都善于發(fā)現(xiàn)生活，畢竟做飯和做游戲一樣，都源于生活。
“書生”是游戲行業(yè)的新人，我倆曾就川菜是否只有辣椒的問題打過嘴仗，不吵不相識，代表新生代游戲人的書生老爺貢獻了第一篇生活和美食的文章。
下班時間到了，打卡正常下班。在成都這個擁擠的城市，比較幸運的是，公司樓下就是地鐵站。刷卡，等待地鐵，在人流中飄上地鐵。一般來說，在地鐵上搖搖晃晃的玩著手機，作為一個宅男，在沒有電腦沒有網(wǎng)的情況下小說是最好的陪伴。
哦，還有考慮今晚吃什么。
一段地鐵時間，再伴隨著人流擁擠到公交車站，茫然的隨著人群行走上回家的路……我和室友住在一個安置房小區(qū)，70平米的房子，兩個人住也相對比較寬敞，一般都是我做飯，他收拾家里和洗碗。
?進屋整頓一下后，合租的室友回來了，一起先去菜市場采購晚飯和明天的午餐的食材。和我合租的室友是一個北方人，但是也能接受辣椒，他說好久沒吃魚了，想吃水煮魚。但是我們下班之后這個點來看，賣魚的早收攤了，也許是今天運氣也挺好，賣魚的商家還沒離開。我們選了一條3斤大小的花鰱魚，一是因為花鰱比較便宜，二是花鰱的腥味較小處理起來也方便。由于天色已經(jīng)很晚，店家也沒給我們處理，帶著魚，順路買了點小菜。
回家之后我就開始準備做魚。刨魚我有些經(jīng)驗，先去除魚鰓，其次去鱗，最后開膛破肚，這樣處理可以減少魚的腥味。再將魚清洗干凈，魚身兩側切下改刀成片，這里要秀下刀工，魚肉的大刺片最好要薄厚適中。魚骨慢慢撥出后留下，魚頭切塊再次沖洗。然后開始腌制。魚骨加上料酒，鹽充分腌制，方便魚骨入味并去除腥味。魚片配上淀粉，鹽，料酒腌制保持魚片滑嫩的口感。然后放入小盆里進行研制。
刀工之后就是味道的把握，巴蜀是香料之國，生活在這里是一種福分。我拿出一些常用瓶瓶罐罐：干辣椒、干花椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大蔥、大蒜、姜、泡姜、泡椒、白糖、料酒，當然，郫縣豆瓣醬這些是水煮魚必不可少的配料。再將大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末，案板上來回響著“鐺鐺鐺”。
準備工作結束，開始燒魚咯！
熱鍋冷油法是做肉類佳肴的常用技法。油達到七成熟，放入少許蔥姜蒜干花椒干辣椒，進鍋的那一瞬間佐料與油產生反應，一時間聲香具色。然后加入一定量豆瓣醬，煸炒至油色高亮。之后放入些許清水，將魚骨，魚頭放入鍋中，加入胡椒粉，料酒直到將魚肉煮到肉色發(fā)白色光澤。放入白糖，鹽之后撈起魚骨，再在湯中放入魚片，魚片煮的時間較短，以充分保證其滑嫩的口感。
最后在鍋中放菜油（多些），油溫高后關火，迅速下干辣椒和花椒，刺鼻的香味透過鼻子鉤撓著腸胃。再將熱油澆灑在事先準備好的魚片上，肉質開始呈現(xiàn)美食的色澤。
?一份簡單美味的水煮魚片出鍋。
再配上些許素菜就成為了我們兩今天和明天的飯菜，半個鐘頭的時間便可滿足兩天的滋味。吃飯的時候我略微有些不滿意，魚還稍微殘存了些腥味，才發(fā)現(xiàn)胡椒和料酒可能加少了，也或者沒有取出腥線的緣故。有時候做游戲也是這樣，菜都上桌了還是覺得我當時能做得更好。
晚飯游戲之后，上床給身在異地女友打電話，然后睡覺。半夜時候，依稀聽見女友吵著要我給她煲湯……
不知是夢里還是她真的給我囑咐過，自己是幸或不幸，也許我的明天就像水煮魚一樣，或許一不小心就變得不好吃……
“一人食”，是木踽踽和我聊天中反復提到的詞。他一度是外賣和館子的健康買單者，為了身體，獨自生活的木踽踽練就了中西兼并的本事。他最近正在籌備去日本旅游品嘗更多想象外的美食，只是煩惱可惜沒有佳人作伴同行。
為期一個月的上海出差，今天是第十八天。我在張江，望著窗外淅淅瀝瀝的春雨，這是北京是怎么都不可能有的天氣，此時的我無比思念北京的那個廚房。
胃壞掉大概是在到北京之后的第二年。原因是沒有規(guī)律的飲食時間，日漸減少的身體運動，再配上基因帶來的消瘦體型。嗯，具體表現(xiàn)為一整天都處于不餓的狀態(tài)，明明已經(jīng)有了饑腸但是不論是看著外賣半溫的盒飯，還是坐在各種類型精致的餐廳里面，就是無法轆轆。于是矯情的我，變得只有吃到在家親手下廚的時候，才能找回久違的饑餓感和飽腹感。
開始的時候只是非常普通的肉絲蒜黃、番茄炒蛋之類。事實上所有能夠帶給你愉悅的事情總會不斷的吸引你沉浸進去，帶給自己快樂的事情多費神都會愿意去接受，而反之則反之。
我不止一次向想要自己在家解決晚飯的問題，隨后有了一道選擇，那便是朋友推薦過一道快手菜：番茄肥牛。
受罪于游戲這個行業(yè)規(guī)矩，九點之后生活超市都會關門，想要逛菜市場更是一種時間上的奢侈。為此我必須利用能夠保存長久的食材，而“番茄肥?！苯^對符合這一點。用料十分簡單：超市里常見的涮火鍋用肥牛卷、蔥姜蒜、番茄和一點點番茄醬就好。蒸上米飯之后，隨便找個鍋，加水燒開，這期間剝蒜、切蔥段姜片。水燒開之后拿勺子將滾水淋在番茄上，被開水燙過的番茄去皮會變得異常的輕松。燒開的水里下肥牛卷，按自己的食量來放就好，也可以隨著仍一點姜片進去去腥。等水再次燒開，基本西紅柿也去完皮，不用什么技巧，快刀把番茄剁碎就好。這時候換口炒鍋，放少量油，同時把煮好的肥牛卷撈出來，然后控干水分。油熱，放蔥姜蒜，略微翻炒，加入剁碎的番茄。稍加翻炒，加入一點番茄醬。這時候可以選擇加一點老抽，也可以不加。加少許溫水，然后把肥牛卷一同放進去基本就完工了。這些材料每下一次鍋就會催發(fā)出不同的味覺，想起來真的好奇妙，最后，出鍋前根據(jù)個人口味加一點點鹽就好。前后十分鐘的時間，剛好是一碗米飯蒸熟的時間。
由于在朋友圈子里我算是略懂廚藝的，不止一次的有朋友給和我抱怨，他自己的紅燒肉每次都成了黑焦肉。明明是完全按照菜譜上一步步的焯水掛糖色燉，可是每每到了最后變成了黑黑的一坨。我有個中肯的建議，焯水切塊兒這些都沒那么重要，初次嘗試紅燒肉的朋友可以在上糖色的時候，多放一些冰糖塊，等冰糖剛化掉的時候就把肉塊放進去。記住一點，在你加水的時候你的肉塊是什么顏色，正常的出鍋的時候就是一樣的顏色。相信知道了這些，大部分朋友就能自己做一盤色香味俱全的紅燒肉了。菜譜上的“少許”、“微黃”這些模棱兩可的形容詞，真的只有自己嘗試很多次之后才能知曉，我想人生大概也是這樣。
慵懶的周末，忘掉留存和付費率，燉一鍋雞湯。不管怎樣，吃著桌上的東西，感覺生活中總還是有能讓人愉悅的事情?？墒?，這并不能解決出差在外的我在冰冷雨夜里的哀愁。
白糖老爺是我們的老讀者，也是游戲圈里的老程序員。邀稿的那幾天，白糖老爺正在參加GMGC（全球移動游戲大會），我問他GMGC晚上的酒吧party怎么樣，他說：“就那樣吧，我果然不適合那種生活。”
對我而言，每天最需要思考的事情就是吃飯。因為已經(jīng)結婚了，所以自己做飯會比較經(jīng)濟實惠一些。上班的日子，一般是我老婆在家里做飯。但是偶爾我下班會比她早到家，就會自己做點東西當晚飯。
最近從上家公司離職了，在到下一個公司報道之前，有好幾天閑暇在家的時光，于是老婆大人就把做飯的重任交給我了。
這次要做的是電飯鍋糯米飯，比較簡單方便，而且也好吃。更重要的是，每次從廣東老家回北京，都會帶好多臘腸回來。
糯米飯溶于平民生活，每家每戶所做法也略有不同。而我需要的材料很簡單：糯米（有些地方叫江米）兩杯、胡蘿卜半根、土豆一塊、芋頭一粒、廣式臘腸兩條。調味料包括鹽，醬油。這些都是比較容易保存的食材，適合游戲業(yè)里像我這種一周做一兩次飯的同學。
先把糯米淘洗好，一般過兩次水即可，和做白米飯一樣，素手淘米的時候會感到一絲平靜。把水加到比平時做米飯稍稍少一點的程度（平時兩人份大米飯的話，水到大米大概是一個手掌的深度），然后把胡蘿卜和土豆還有芋頭削皮切粒，大概是一厘米見方的狀態(tài)就好。接著將臘腸擺好，也不知道誰教的，臘腸要斜著寫出5毫米厚度的感覺，略微像菱形。一切忙好之后，就可以倒入糯米中，適當混合攪拌下，之后拿到電飯鍋中開始煮。
看了看表，大概老婆大人還有20分鐘才能回家，也許還能來得及做點別的。想起冰箱里還有之前特價買的菜心，就來做個最簡單的油淋菜心好了。做飯有些時候就和做游戲一樣，如果實現(xiàn)的效果差不多，那就應該怎么簡單怎么來。繁雜的流程也代表著更多Bug的可能性。
把菜心洗干凈，剔除掉爛葉子。這次買的菜心比較長，我在中間橫著切了一刀，這樣比比較容易吃，不會顯得自己在“含樹”。然后扔進鍋里加水開始煮。煮的時候稍稍放點鹽，會讓味道更好一些。
在等菜心煮熟的時候，我拿了幾勺醬油倒到一個碗里，再加點油鋪滿碗面，放進微波爐開始加熱。釀造的醬油，煮熟前后的味道是不一樣的，對我來說，熟透的醬油有小時候的味道。
想想小時候的自己，也沒有想到自己會做游戲呢。那時老媽做好飯，然后拿著棍子把我從沉迷的小霸王邊上趕走:”玩玩玩！玩了就會做了嗎?。俊爆F(xiàn)在是真的能做了啊……老媽。
“叮！”醬油熱好了，打開微波爐，一陣香味迎面而來。我把煮熟變色的菜心撈起放到盤里，再讓醬油淋到菜心上，一道簡單的油淋菜心就做好了。
等到老婆回家之后，將電飯鍋打開，稍稍攪拌，糯米混合著臘味的香味瞬間充滿了整個房間。我打開手機，把游戲里的體力領一領，就可以開飯了。
飯后，老婆大人開始洗碗，我打開電腦準備上網(wǎng)，聽到廚房傳來流水聲。我發(fā)了會呆，然后突然意識到：很多人不愿做飯的原因是懶得洗碗吧……
小寶是個漂亮的武漢女生，剛剛離開了帝都的游戲圈子，回到家鄉(xiāng)開始新生活。之前的生活較為疲勞，小寶和我們這種蒼蠅般的編輯記者們打交道，也要對經(jīng)期不調的領導笑臉相迎。她擅長廚藝，也擅長拍攝美食。
辭了工作，靠別了北京的小伙伴們。也告別了四年的霧霾天氣、霧霾的工作、霧霾的交流。
作為一個不得不獨立的優(yōu)秀少女，二月二龍?zhí)ь^后我就剪了短發(fā)，發(fā)現(xiàn)短發(fā)的我是如此的干練瀟灑。我的加菲貓henry也適應了新家的生活，它看著我在武漢的陽光中冬眠，在武漢的大雪中大吃美食，重新在武漢開始新的生活。過年那段日子難免要親自下廚，在親戚客人面前大秀廚藝雖然爽翻了，但收拾滿桌子碗筷的時候，心里想的是：有個男友該多好。
安安靜靜快快樂樂過了春節(jié)和情人節(jié)，不用工作的早上也意味著不用洗頭，每日睡到中午的時候，煩我起床的人終于是我父母之外的親密人士。henry盯著床頭的玫瑰，心里想得應該是那個男人送的貓草為什么會長這個樣子？
中間收到過珯王文章的邀約，誰知沒達到他的龜毛要求。第二次收到美食文章邀約的時候，我正在寫新公司的PPT，這次此君半夜一點找我要稿子，看在這個誠意……
我當然不會寫武漢的熱干面或者豆皮，本人廚藝雖然拿的出手，但還是寫不出那種記憶味覺。說實在的，重新吃到重油香菇和豆皮的那天我是真的吃到哭了。
作為一個工作上積極努力的美少年，每每遇到加班問題，我會做一杯冰糖雪梨，懷里摟著henry。然后一本正經(jīng)的敲打鍵盤，然后配上一些我之前制作的煉乳小餅干。
冰糖雪梨有很多做法，有將雪梨切塊做法、也有將整顆雪梨掏空的茶盅雪梨的做法，制作方法雖多卻絲毫不影響便利性。只需要雪梨、冰糖以及純凈的好水，以及一個能讓您心情愉悅的茶盅。
為了不占用時間，我一般用最快的做法，先將雪梨表皮洗凈，然后削去表皮，隨后拋出內核，然后隨你喜好將雪梨切片切塊。此時大火燒沸一小鍋熱水，冰糖中距離投入水中，避免太低或太高燙到手。冰糖開始完全溶于熱水的時候，就可以切換成文弱小火，倒入切好的雪梨，等到你覺得適合口感的時間后，冰糖雪梨就做好了。正如之前所寫，我特別不愛刷碗，而這個只需要將清水沖洗即可，方便快捷。
將茶盅放在一旁略冷，我跑去小柜子里拿出自己的零食盒，一邊倒餅干想著PPT該怎么寫，結果餅干一下倒多了。通常烘培餅干、蛋糕類的東西就會讓人有很麻煩的映像，但烘培做出來的東西不但立體，成就感也易于分享，例如我曾經(jīng)給朋友生日上制作過戚風蛋糕，導致我現(xiàn)在損友泛濫，一群饞鬼提到美食就會想到我。
在擁有烤箱和萬能的淘寶的情況下，煉乳餅干其實也很好做。我第一次是按照網(wǎng)上教程來的，將黃油軟化、按照順序參入煉乳、面粉，來回攪拌，最后放入烤箱，當時還擔心會不會做出來黑暗料理來，果然許多問題都是看起來“好麻煩我不做啦”、或者“太洋氣我搞不來啊”，其實你原地打轉那幾十分鐘就能夠做完的東西。
掀起茶蓋，一陣梨香遠比咖啡讓人心曠神怡，挽起袖子，開始工作！煉乳脆餅偶爾發(fā)出嘎吱嘎吱的聲音，回應下鍵盤和鼠標發(fā)出的來回敲打之聲，口渴之時就小茗幾口雪梨。
老娘真是帥。
我們都厭倦刷碗、一個人吃飯、再次吃到剩菜等等，快節(jié)奏的生活我們便開始吃了外賣快餐，它們會在同一個時間段送到公司、快捷、可以被隨手扔入垃圾桶。同時被扔入垃圾桶的，還有我們一些下廚的生活習慣。
生活變得像快餐一樣，或許如同老話所說：吃什么長什么。進而我們所做的游戲也變得像快餐一樣，快捷、方便、索然無味、隨手可扔。即便不對，我也覺得沒有理由不去吃一點做的比較慢、比較精細的東西。
反正我今晚不吃蓋飯啦！
