“如果一個人邀請朋友就餐，而不注意給人家準備吃的，這樣的人不配擁有朋友?！?/p>
我把牛腩切成小塊，先冷水下鍋焯過，再進油鍋略煎出香味，最后和蔥、姜、花椒、八角一起，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。離開廚房之前，才想起來掰兩塊干橘子皮扔進湯里。
湯水維持著最低程度的沸騰?，F(xiàn)在它看上去平平無奇，香辛料的味道還很嗆人，但我知道這些牛腩大約1小時之后就會散發(fā)出誘人的香氣，掀起鍋蓋時，蒸騰的水汽會讓整個廚房里充滿牛肉香味。這時候把切好的蘿卜丟進去，加燉1小時，就會得到一鍋既家常又美味的湯。
小火燉菜的好處在于，只要預先處理好的材料下了鍋，蓋好蓋子，就可以放心大膽地不去管它，在肉里的脂肪與膠原蛋白、蔬菜中的糖分與熱水（或者高湯）產(chǎn)生化學變化的這幾個小時里，你可以看書、玩游戲、刷社交網(wǎng)站、做家務，甚至小睡一會兒……如今許多朋友應該都在家里彈性辦公，工作途中去廚房戳戳肉看燉得如何，或是偷偷嘗口湯，恰好同時滿足零食和摸魚兩方面的需求。
等到這鍋湯熱氣騰騰地上桌，差不多也是結束一天工作的時候。
最近這段時間，觸樂一直遠程辦公。在家工作，吃飯就成了頭等大事。叫外賣已經(jīng)不大現(xiàn)實，方便食品營養(yǎng)不夠，自己做菜又難免有犯懶的時候。幾種原因綜合起來，相對省時省力的燉菜就是首選了。
因此，這兩個星期以來，我差不多每天都會燉上一鍋菜，講究一點就做紅燒肉、燉雞、燉牛肉、燉排骨；要是不講究，那么只要是適合長時間燉煮的肉，加上洋蔥、胡蘿卜、芹菜之類不怕煮又有甜味的蔬菜，什么都可以下鍋。端上桌時還可以自豪地宣布：這就是東北傳統(tǒng)美食——亂燉！
我的室友是最棒的食客。她對我做出的所有食物都不吝贊美，不論是我擅長的、看食譜現(xiàn)學的，還是一時興起隨便做的。就在前幾天，下著大雪的北京夜晚，我們一起分享一鍋羅宋湯。暖色燈光下，鍋里蒸騰的水汽給眼鏡蒙上了一層霧，令人感受到一種模糊的溫暖。配合著電視里的新聞播報聲，越發(fā)讓我有種錯覺，在冰天雪地里，這或許是唯一的溫暖了。
換做平時，我也喜歡周末時約上幾個朋友到家里。我們偶爾會玩游戲，比如“分手廚房”“馬趴”這樣的歡樂聚會游戲，大多數(shù)時候就只是聊天。但不論哪一種，一頓家常大餐通常是少不了的。正如讓·安泰爾姆·布里亞-薩瓦蘭在《廚房里的哲學家》中所說：“如果一個人邀請朋友就餐，而不注意給人家準備吃的，這樣的人不配擁有朋友?！薄@話聽起來有點苛刻，我卻深以為然，至少，在時間充裕的情況下，我是不會讓朋友在自己家里吃外賣的。
忙的時候，我們沒有時間做菜。其實做菜是一件很有意思的事。忘了在哪本書里看到過，說燉一鍋菜就像煉金一樣，廚師就是煉金術士，只要很短的時間就能化平凡為神奇，而人們也能馬上享受這種魔法的成果。從這個角度說，那些魔法、幻想題材的游戲里總喜歡加一項烹飪功能，或許也是出于“烹飪”和“魔法”的相似度吧。
當然，游戲中的烹飪遠遠不止這些。類型繁多的烹飪游戲也帶給玩家不同的樂趣。有一段時間，我很沉迷料理題材的模擬游戲和時間管理游戲。在我的印象中，像Kairosoft的一些游戲，以及《料理媽媽》《Cook Serve Delicious!》《料理模擬器》等等，幾乎是找到什么就玩什么，事后回想起來，甚至不知道為什么會如此沉迷。硬要說的話，大概是對于會做菜的人而言，做完菜還不用收拾，是一件無比爽快的事……
非常時期，我們突然有了大把空余時間。即使遠程辦公同樣辛苦，至少免去了通勤勞頓。在這樣的時間里，我們或許對自身以外的事無能為力，那就不妨更愛自己。我的建議是，好好地做一道菜，為家人，為朋友，為關心的人，抑或只為自己。
